第335章 适合所有面点的百搭粥品

第335章 适合所有面点的百搭粥品 (第2/2页)

“我的建议是将宋记的面点分为几类，每一类都做上一种适宜搭配的粥品，比如包子是一类、烤制酥饼是一类、油炸是一类，根据这些特性去搭配。”
　　
　　宋砚听着不禁叹了口气。
　　
　　爷爷的想法好是好，并且也很具备实操性，但问题是系统任务不行啊！
　　
　　只要求做一款百搭粥。
　　
　　而且确实如爷爷所说，常见的百搭粥就是大米粥、小米粥之类的。
　　
　　百搭是百搭，但这种粥的品质也很难提升起来，别说是系统要求的A级了，宋砚甚至怀疑能不能做到B+级。
　　
　　“怎么了？你有其他想法吗？”宋安邦看着宋砚皱着眉头，开口问道。
　　
　　“爷爷，您的想法好是好，但是这样一来，要做的粥就太多了，麻烦。”
　　
　　宋砚瞎扯了一个借口后，也道出了自己的目的，“我在想能不能有一款百搭粥品，也不需要像鱼片粥和及第粥那样，和对应的面点特别搭配，只要味道尚可，并且不与宋记的面点相冲即可。”
　　
　　宋安邦听到这里，也皱起了眉头。
　　
　　他虽然当了多年白案师傅，但对粥品这方面确实不太擅长，之前想那三种类型面点的适配粥品就已经费了好几天功夫，突然让他再去想适配宋记的百搭粥品，他是真的脑袋空空。
　　
　　宋安邦沉默了一会儿，坦诚道：“我对粥品确实不太擅长，你做的及第粥和鱼片粥我都尝过，比我熬的粥要强，所以这事儿我只能给你一点方向性的建议，具体怎么落地，还得你自己琢磨。”
　　
　　宋砚点头，“您说。”
　　
　　宋安邦摸了摸胡子：“百搭粥品最好用大米粥或者小米粥做基底，再往里面加一些中性的、百搭的食材。”
　　
　　“比如山药、百合、莲子、红枣这一类，虽然各有味道，但并不浓烈，加进去之后既能让粥多一些层次感，也不会因为味道不相合，与面点起冲突。”
　　
　　他顿了顿，又继续道：“另外，我这几天闲着没事，把你现在做的面点按类型分了分，尝试了三种对应的粥品。”
　　
　　“包子类的面点，灌汤包、蟹黄汤包、五丁包这些，馅料味重、汁水浓，搭配的粥不能太淡，否则压不住。”
　　
　　“我试出来的是香菇鸡茸粥，鸡肉茸剁细了煨进粥里，香菇提鲜，粥底稠而不腻，跟包子搭起来刚刚好。”
　　
　　宋砚点头。
　　
　　灌汤包咬开后汤汁涌出来，再配上一勺香菇鸡茸粥，好像确实是适配的，香菇的鲜和包子馅料的浓汁会在嘴里合流，不会互相掩盖，反而有加成。
　　
　　宋安邦见他听进去了，继续道：“烤制酥饼类的，比如蟹壳黄、鲜肉月饼，这类面点讲究酥脆和油香。”
　　
　　“我尝试了一下，百合绿豆粥是比较契合的，粥底偏薄偏清，酥饼蘸着这种粥吃，绿豆的清爽正好解了酥皮的油，百合的清甜又不会压过芝麻的焦香。”
　　
　　“第三种是油炸类的面点。”
　　
　　宋安邦竖起第三根手指，“本身油大、面香足，配粥就得选温润养胃的，我琢磨的是山药排骨粥，排骨炖出骨汤底，山药煮到绵软融进粥里，粥底厚实温润。”
　　
　　宋砚听完，沉吟了半晌。