003 青鱼-酸菜鱼

003 青鱼-酸菜鱼 (第1/2页)

PS：下午一更还没有完成，看来要改成每天两更了，早上一更，晚上一更，晚上一更字数会多些，两更大概是五千多字的样子，钓鱼会尽量多写，如果能写出来就加更。
　　
　　“鱼塘”写的是闲情逸趣，钓鱼希望优先考虑质量，写出味道，希望大家能喜欢。
　　
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　　酸菜鱼比较适合饕餮，典型的盆比锅大，至于青鱼，钓鱼最喜欢吃的是青鱼头烧的鱼头豆腐汤，不过，这一次还是先看看酸菜鱼怎么做好了。
　　
　　一、酸菜鱼的制作材料：
　　
　　主料：
　　
　　1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。
　　
　　2,泡酸菜约半斤,切丝。
　　
　　3,泡辣椒八个,切碎。
　　
　　4,花椒约二十粒。
　　
　　5,老姜一小块,切片。
　　
　　6,蒜半个,切片。
　　
　　7,葱四棵,切碎。
　　
　　8,料酒两匙。
　　
　　9,鸡精一匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
　　
　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
　　
　　3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
　　
　　4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
　　
　　5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
　　
　　6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
　　
　　二、青鱼知识介绍：
　　
　　青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
　　
　　

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