第一千八百五十二章 响堂亮灶
第一千八百五十二章 响堂亮灶 (第2/2页)这话精准戳中了米师傅的心思。
米师傅这个年纪的人本就偏爱京城的吃食规矩，被人捧作“懂行老吃主儿”，顿时心花怒放，虚荣心被稳稳架住，当即笑呵呵地搭话攀谈起来。
“老师傅你客气了，其实我们就是周末打个牙祭，过来凑凑热闹。倒是没想到你们这儿现在是真热闹，门口天天排队啊。开业那天我还来了呢，都没这么多人啊。”
“哎呀，快请快请，里边儿请。没想到您还是我们的回头客。说真的，当不得您夸奖，因为全是托您这样的老街坊、老客人的福，我们的买卖才有这样的成色。”
老堂倌顺势就往店里请人，回话礼数越发周全。
米师傅也被哄得高兴，当即抬脚迈步。“好说好说，那我们就等一会儿，反正人都来了，也不差这半小时。好饭不怕晚嘛。”
米晓冉跟着家人往里走，心里却暗暗皱眉，心里一边暗自埋怨自己父亲太容易被人拿捏，几句客套话就让人架住下不来台了。
另一边她也暗自鄙夷眼前这位老堂倌，打心底反感这种精明外露、油滑世故、能说会道的旧式跑堂。
在她的认知里，高端餐饮的服务应当是克制、安静、优雅的。
就像她投资的那些餐厅，全都是统一妆容、统一工装、身形挺拔的年轻领位小姐，浅笑示意、轻声引导，安静得体、疏离高级，这才是现代服务业该有的体面。
反观眼前这老堂倌，一身旧式短褂，张口就是老江湖的客套话术，全无高级感可言，只有好多心眼的算计，满身的市井俗气。
现在虽然没法走人了，只能随父亲的心意，不过也就这一次了，她绝对不会来二回。
这还不算什么，等到踏入门内，米晓冉更是心生烦躁。
不为别的，就因为整个大堂嗡嗡人声交织，食客谈笑声、酒杯碰撞声、碗筷磕碰声此起彼伏。
时不时还有堂倌穿透人声的响亮报菜声、送客声传来，后厨方向隐约传来清脆的锅勺交响、旺火爆燃的声响，一派热闹的喧哗景象。
对米晓冉来说，她简直天生厌恶这种环境。
她的审美全盘西化，现在认定顶级餐厅就该静谧优雅、灯光柔和、人声低微，食客轻声交谈、服务无声无息，安静才是高级的底色。
她从小就怕胡同里此起彼伏的叫卖吆喝，总觉得那种大嗓门的喧闹土气粗鄙、上不了台面。
如今置身这满堂吆喝喧闹的环境，只觉得耳膜发胀、心绪浮躁，越发认定这就是低端市井馆子的标配。
只是她身边的家人，感受却全然相反。
米师傅和老伴四下张望，眼里满是欢喜亲切，觉得这股子人声鼎沸、锅勺交响的热乎气，才是正经饭庄该有的精气神。
落座的食客里还有几位老街坊熟人，彼此隔着半堂距离招手致意、随口寒暄，市井温情扑面而来。
她们都相当享受这份热闹，米婶儿嘴里还说呢，“瞧瞧，人家这儿不愧是老字号，要不说是八大楼之一呢。就这人气儿，也只有咱们京城老店才这么旺。”
米师傅跟着点头，“你说的对，不过人家门口这位师傅会说话也是真的，几句话就能说到客人的心坎上。就冲这，谁不爱来呢？”
最令人不敢相信的是，米晓卉这个年轻丫头居然也喜欢这里，一边笑嘻嘻四处张望，一边往细处打听，“爸，妈，这里的饭菜，闻着可真香啊。您们老说这里是八大楼，果然不一般。哎，那其他的七个楼是什么楼，都在哪儿啊？都有什么好吃的？”
米师傅倒也实在，老老实实承认自己的欠缺。
“你问我啊，我就知道正阳楼、新丰楼、泰丰楼和这个鸿兴楼。其他的我可说不出来了。”
米婶儿更是有什么说什么，“你这丫头也不想想，你爸他是那下馆子的人嘛。过去米家祖上就没阔过，上班也挣不了几个钱，还不够买棒子面养家的。他最多也就知道小肠陈的卤煮多少钱一碗，廊坊一条的炒疙瘩和猫耳朵怎么卖，天兴居的包子炒肝什么价儿。想知道大酒楼的事儿啊，你得问你康大爷去，那才是真正会吃的主儿。”
一句话，惹得父女俩都笑了起来。
然而他们越是如此朴实无华的说笑，米晓冉心里就越烦躁，只觉得自己家人毫无追求，审美粗浅，才容易被表面的烟火气糊弄。
不过话又说回来了，尽管米晓冉满心抵触，但有一说一，接下来的等位服务，却大大超出了她的预期，让她不得不暗自动容。
敢情老堂倌在柜台处利索地撕好号牌，用笔工整标注等位人数，交给了米师傅之后。
随即转身从后方搬来几把可以折迭的小凳子，稳稳店里靠墙位置，请他们一家人和其他客人一样落座等候。
紧接着又端来一壶沏好的茶水，冲泡出温热的茉莉花茶，逐一倒入一次性纸杯，递到众人手中。
同时，他端来一只描漆小方盘，盘里码着酥脆的原味虾片、酸甜开胃的山楂片，都是免费取用的小食，干净精致、分量充足。
尤其得说清楚了，这还不止是米晓冉一家，所有等位的客人全都享受同等待遇。
没人催促、没人冷落，喝茶、吃小食、闲聊休憩，本该煎熬枯燥的等位过程，变得松弛舒适。
像旁边一位等号的客人端着茶水，由衷赞叹。
“这茶够味儿，还是人家鸿兴楼够大方！京城这么多饭馆，头一家等位管茶管点心的，这老板是真懂人心，会做买卖，这服务算是开了先河！”
“你们在瞧这杯子，也透着高级卫生，跟姜饼人用的差不多。老板可真舍得花钱。”
周遭同样等座的食客纷纷附和点头，交口称赞。
米晓冉听着旁人的夸赞，心底泛起一阵酸意。
她本能想吐槽众人爱占小便宜，几块廉价虾片、山楂片就把人心收买，太过容易糊弄。
但她无法否认，这份细致周到、体面松弛的等位服务，确实比自己旗下所有餐厅都做得更贴心、更有人情味。
她的门店可没想过还能给客人提供茶水零食的，有条件能给个凳子就不错了，多数时候还都是任凭客人站着等位的，远不如鸿兴楼礼数周全、办事这么漂亮。
这一刻，她心里不情愿地承认——宁卫民在服务细节上，确实动了真脑子，拿捏人心的本事，比自己更胜一筹。