第491章 非遗经典·荷花酥

第491章 非遗经典·荷花酥 (第2/2页)

范理闭着眼睛，脑海里一帧一帧地拆解着制作细节。
　　
　　选用特级低筋粉与猪板油熬出的极品猪油，擦出细腻油酥。水油皮则需精确配比中筋粉，温水与红曲米天然萃取液，揉出如同丝绸般通透的粉色面团。
　　
　　两相包裹，反复擀叠，形成足足数十层薄如蝉翼的酥皮。
　　
　　包入特制莲蓉与咸蛋黄碎调配的内馅后，收口朝下，最核心的一步便是顶部的“开刀”。
　　
　　利刃斜切，深度必须刚好切透外层酥皮而止步于内馅边缘，划出精准的六瓣或八瓣纹路。
　　
　　多切一分，下锅即散。
　　
　　少切一分，花瓣不开。
　　
　　而最神乎其技的，是炸制。
　　
　　不能用猛火，只能用三成至四成的清澈温油，以细微的对流热量缓缓催化。
　　
　　随着油脂温度的轻柔渗透，层层叠叠的酥皮在油锅中舒展开来，花瓣层层外翻，宛若盛夏荷塘中菡萏初绽，粉白相间，花蕊吐艳。
　　
　　“出锅后酥层薄脆，入口即化，莲香清雅……”
　　
　　范理喃喃自语，消化完所有技术要领后，长长呼出一口浊气。
　　
　　“行吧，虽然不是帝王蟹，但这个玩意看着好像也还行的样子。”
　　
　　范理嘴角扬起一抹放松的笑意，翻了个身拉起被子：“睡觉。明天只管当个莫得感情的打分机器就行了。”
　　
　　……
　　
　　清晨八点整。
　　
　　闹钟的声音在卧室内持续回荡。
　　
　　范理闭着眼睛，在床头柜上摸索了半天，终于一把按灭了手机。
　　
　　整整缓了两分钟，这才揉着头发坐起身，掀开被子，神情呆滞地看着窗帘缝隙透进来的光斑。
　　
　　“好久没见过早上八点的太阳了……”
　　
　　范理嘴里嘟囔着：“这个点居然不在床上躺着，简直是罪过啊。”
　　
　　起床，洗漱，顺手换了一身干净清爽的衣服。
　　
　　脑子里还残留着昨晚系统塞进来的荷花酥手法，感觉手指莫名有点发痒。
　　
　　范理双手插兜，慢悠悠地溜达出天玺小区单元楼，晃到了小区正门。
　　
　　刚走出保安亭，范理脚步猛地一顿，差点以为自己走错了地方。
　　
　　自家早餐店门外的马路边，整整齐齐停了一长串车。
　　
　　最前面的是许峰那辆黑色大G，后头跟着几辆豪华轿车，路边甚至还横着两辆七座别克商务车。
　　
　　店门前的空地上，乌泱泱围着几十号人。
　　
　　许峰手里转着车钥匙，唐芸和月儿穿得花枝招展，余阳和唐落则是胸前挂着蓝色的正赛选手牌，腰杆挺得笔直。舒书背着个小帆布包站在一旁。
　　
　　不仅如此，李哥和谢老板正聊着，王大爷手里拎着个不锈钢大保温杯，刘姐挽着小姐妹，杨菲陪着杨盼，旁边还站着杨雪。
　　
　　连楚轻轻和她老爸楚父，以及开发商孙勇都到齐了。
　　
　　大家手里捧着小鹿咖啡，正聊得热火朝天。
　　
　　范理愣在原地，嘴角扯动了两下，走上前去。
　　
　　“不是……大清早的，你们全围在这儿干什么呢？”
　　
　　范理看了看这阵势，“小区要搞拆迁动员大会？”
　　
　　众人听到声音，齐刷刷转过头来。
　　
　　“范老板醒了！”李哥眼睛一亮。