第638章 是时候出动千层油糕了

第638章 是时候出动千层油糕了 (第2/2页)

【千层油糕（S级）】
　　
　　谭师傅不知什么时候溜了过来，深吸一口气，眼睛都亮了，“嚯，这香味儿！一闻就知道比知味居的那个香。”
　　
　　吴启铭也跟过来瞄了两眼，然后冲着谭师傅吐槽道：“是千层油糕啊，就凭这玩意儿也想把我吃晕碳？”
　　
　　“也就你这上了年纪的老头喜欢吃这种东西了，要不是我现在饿了，我宁愿吃飞机上的航空餐，也绝对不吃这个。”
　　
　　谭师傅不理他，只是催着宋砚，“你快点切，我已经等了小半天了。”
　　
　　宋砚将大蒸笼整个端了出来，搁在案板上。
　　
　　滚烫的蒸汽缭绕而上，他却不急着动手，而是等热气又散了几分，糕体微微回缩、变得紧实了些，这才执刀开切。
　　
　　切千层油糕也是有讲究的，不能一刀剁下去，得用“锯”的，刀刃贴着糕体，前后轻轻拉动，缓缓压下。
　　
　　这样切出来的横截面才平整，64层的糕体也不会被压塌。
　　
　　“唰——”
　　
　　刀锋过处，糕体一分为二，再二分为四，最后切成整整齐齐的小方块，每一块都只有麻将牌大小，小巧玲珑。
　　
　　谭师傅凑近一看，只见那横截面上，一层糖、一层面，层层叠叠，足足有六十四层，糖与油交融的地方，呈现出半透明的琥珀色，煞是好看。
　　
　　他迫不及待地拿起筷子，夹了一块，吹了吹热气，送入口中。
　　
　　牙齿咬下去的瞬间，先是最外层那薄薄的一点韧劲儿，随即糕体在口中化开，绵软、细腻、甜香……一层接一层，一层引一层，每一层的口感都微妙地不同，或糯、或沙、或脆、或绵，层层叠叠，与他之前吃过的千层油糕截然不同。
　　
　　这是宋砚将分段蒸制的技巧套在了千层油糕身上后，所带来的改变。
　　
　　绝佳的层次感！
　　
　　谭师傅感觉自己的舌头正躺在一片软绵绵的云层之上，云朵一层叠着一层，他的舌头全部陷在里面，往下掉，又弹起来，再往下掉，再弹起来。
　　
　　除了每一层云的触感不一样，更有他最喜欢的那股甜香。
　　
　　甜腻，却不齁人。
　　
　　丰腴，却不油腻。
　　
　　他一口接一口，根本停不下来，直到开始觉得齁了，才意犹未尽地放下筷子。
　　
　　“好吃！”谭师傅竖起大拇指，由衷赞叹，“你这个千层油糕现在放在地榜里面，绝对可以排第一了。”
　　
　　宋砚笑了：“您确定不是因为您爱吃软糕，所以才会这么排的吗？”
　　
　　谭师傅也不避讳，哈哈一笑：“那当然！要是因为我的喜好给这个千层油糕往前挪的话，我就给它挪到天榜去了！”
　　
　　宋砚也蛮高兴的。
　　
　　谭师傅既然这样说，那就说明自己的千层油糕在S级当中，绝对属于顶尖中的顶尖，距离S+级只差一线。
　　
　　不过高兴之余，他也没有忘记正事，继续问道：“那您觉得我这个千层油糕差在哪里？我觉得我的发面和火候掌握的挺好的，但就是差那临门一脚。”
　　
　　“肯定是馅料呀！”