第594章 豆渣

第594章 豆渣 (第2/2页)

芽芽高高抬着下巴，骄傲得小尾巴都要翘起来，“对呀！是我帮大丫姐姐一起磨的豆浆！”
　　
　　院子另一侧的灶台边，季春桃正带着三丫忙活午饭。
　　
　　一回头看见她们回来，笑着扬声招呼：“回来啦？”
　　
　　她擦擦手，指了指旁边叠好的干净粗纱布：“我给你留了一口灶，纱布也仔细搓过沥干了，干干净净的，正好用来滤豆子。”
　　
　　“谢谢春桃姐。”严大丫将桶放到灶台边，顺手拿起纱布撑开，四个角都拉的平平整整的架在一旁提前备的大木盆上。
　　
　　随后双手抱起豆浆大桶缓缓将乳白色的豆浆尽数倒在纱布中央。
　　
　　紧接着大丫捏着纱布的四个边角，轻轻收拢提起，手腕微微用力开始慢慢摇晃抖落。
　　
　　澄澈透亮的豆浆顺着纱布纹路，细细沥进下方的木盆里，豆渣被留在布中，黄黄的、松松的，挤成一大团。
　　
　　三个小家伙齐刷刷趴在木盆边，小脸贴近瞪着圆溜溜的眼睛看得入神。
　　
　　“大丫姐姐，这个团子能吃吗？”小豆子看着黄黄的一大团豆渣忍不住咽了咽口水。
　　
　　“当然能吃。”大丫笑着点头，手上动作也没停歇，双手用力挤压豆渣团把豆渣里的多余豆水挤干。
　　
　　“这可是好东西，以前我在……镇上做豆腐的时候，这可是过日子常吃的。但是不能直接吃，要做熟。”她一边说着，一边把挤干的大团豆渣放到一旁干净的台面上。
　　
　　“吃过豆渣粑粑吗？把炒干的豆渣捏成一个个圆团子，闷上一两天，等它微微发糯，长出白白的毛，透出一点淡淡的酸就算发酵好了。
　　
　　发酵过的豆渣去了生豆的涩味，吃着不剌嗓子。还能炖青菜萝卜。要是粮食不够，掺进粥里还能煮成豆渣粥，一碗粥顶两碗，耐饿的很。”
　　
　　豆渣还能这么吃？
　　
　　三个小家伙听着大丫姐姐的描述，又狠狠吞了一口唾沫。
　　
　　大丫滤完最后一点豆浆，滤干净杂质的纯豆浆乳白透亮，看着格外细腻。
　　
　　她起身把豆浆尽数倒进大铁锅，烧旺火开始拿着木勺轻轻搅动，防止浓稠的豆浆黏锅糊底。
　　
　　柴火温温地煨着，锅里的豆浆慢慢冒起细密的小气泡，本就浓郁的豆香愈发醇厚，飘得半里地都能闻到。
　　
　　等豆浆彻底煮沸，大丫便熄了火，将滚烫的豆浆盛进干净大盆里放在通风处静置晾凉。
　　
　　做豆腐最讲究温度，必须等豆浆温度降得恰到好处，才能进行下一步点卤的工序。
　　
　　季春桃见大丫忙完这段，拍了拍手，扬声开始招呼所有人，“好啦好啦，大伙儿都停下手里的活儿，准备吃饭喽！过来搭把手，端菜拿碗盛饭。
　　
　　不想吃米饭的这儿还有大丫今儿做的神仙豆腐，我拌了两种料，甜口酸辣口都有，大伙儿挑自己喜欢的拿！”